Pfeffer-Tofu an Zwetschgensauce
Knuspriger Pfeffer-Tofu an Zwetschgensauce mit Schupfnudeln und Rosenkohl. Ein herbstlich-winterliches Menü mit geschmacklicher Vielfalt.
Level:
Moderat
Zubereitung gesamt:
30 Minuten
Aktiv:
20 Minuten
Portionen
Moderat
Zutaten
460 g Pfeffertofu
800 g Schupfnudeln
500 g Rosenkohl
1 EL Pflanzenöl
Wenig Salz
Zwetschgensauce:
350 g Zwetschgen, in Schnitzen
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
1 dl Rotwein
2 TL Zucker
Wenig Wasser
Zubereitung
1. Zwetschgen, Rotwein, Wasser, Zimtstange und Zucker auf mittlerer Herdstufe kochen lassen, bis die Zwetschgen weich sind (ca. 10-15 Minuten). Gelegentlich umrühren. Topf von Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Wasser für den Rosenkohl salzen und zum Kochen bringen. Rosenkohl schälen und unter fliessendem Wasser waschen, Strünke kreuzförmig einritzen (so garen sie gleichmässiger und schneller). Rosenkohl während 5 bis 7 Minuten kochen, sodass er aber noch einen leichten Biss hat.
3. Tofu in Würfel oder Scheiben schneiden und in Bratpfanne mit 1 EL Öl unter regelmässigem Wenden anbraten, bis der Tofu eine leichte Kruste angesetzt hat (ca. 7 bis 10 Minuten). Pfanne vom Herd ziehen und ruhen lassen.
4. Schupfnudeln nach Anleitung auf der Packung zubereiten.
5. Den Tofu mit der Zwetschgensauce und den Schupfnudeln anrichten.